O Hospital IGESP, em sua estratégia de modernização, inaugura um serviço de alimentação para visitantes, médicos e público em geral. O Restaurante Noah funciona das 12h às 15h e a Cafeteria Noah estará aberta 24h, incluindo o atendimento “room service” para acompanhantes.

“Nossa preocupação foi selecionar um parceiro que tivesse expertise em administrar a área gastronômica com tecnologia e segurança, aliado a um cardápio especial e um serviço de qualidade”, explica Esle Trevizan, superintendente corporativo do Hospital IGESP.

O Noah Gastronomia, empresa do Grupo Chieko Aoki, é especializado em fornecer alimentos de qualidade, por meio de modernas tecnologias de produção e armazenamento, e traz para o Hospital IGESP sua experiência de outra unidade, como o conceituado hospital São Luiz - Anália Franco, em São Paulo.

Cozinha diferenciada
Com um processo especial no preparo do cardápio, os alimentos são produzidos na cozinha central do Noah Gastronomia e acondicionados em embalagens especiais de alta proteção e resistência térmica e devidamente identificados. Podem ser entregues em monoporções, embaladas a vácuo, no caso de atendimento individualizado e multiporções, para servir grandes quantidades, no caso de restaurantes e eventos. As tecnologias utilizadas na produção são a Cook Chill e a Sous-Vide, que garantem qualidade e segurança alimentar.

“Buscamos proporcionar soluções completas, com serviços de planejamento, aquisição, armazenamento e despensa para todos os produtos envolvidos no processo. Os principais benefícios desta parceria são a otimização da área física e a diminuição de gastos com mão-de-obra, pois grande parte será apenas finalizada; menor descarte de resíduos sólidos e orgânicos envolvidos na produção e redução do consumo de água, energia elétrica e outros insumos”, explica Antoine Grelet, do Noah Gastronomia.

Espaço moderno e confortável
Com 245 m² e capacidade para 88 lugares, o Restaurante Noah do IGESP propõe uma mescla de sofisticação e descontração com o uso de materiais de características naturais e móveis com design diferenciado. “Nosso desafio foi oferecer um espaço aconchegante, onde os usuários pudessem descontrair e admirar a vista da cidade. Para isso, a varanda panorâmica foi configurada como uma extensão do restaurante. O uso de vegetação entre as mesas também deixa o ambiente mais confortável”, observa o arquiteto Augusto Guelli, da BROSS Consultoria e Arquitetura, responsável pelo projeto arquitetônico e de ambientação.

Detalhes como piso diferenciado, forro rebaixado e iluminação focada, acabamento em granito e banquetas altas, dão um toque especial na decoração e, ao mesmo tempo, integram os diferentes ambientes. Na área social, destaque para os bancos corridos com estofado vermelho que marcam a horizontalidade do espaço ao mesmo tempo em que transmitem aconchego.
Através dos caixilhos, que dão acesso à varanda, se explora a iluminação natural externa trazendo-a para dentro do ambiente, atenuando assim o uso contínuo de iluminação artificial. Com acessos distintos e divisões bem definidas, a área de apoio ao restaurante é composta de sanitários para funcionários, estoques, câmaras frias e cozinha com integração direta ao balcão do buffet.
Com o mesmo conceito informal do restaurante, a Cafeteria Noah está próxima da Recepção de Internação e Alta e da Sala Ecumênica. O uso de vidro e vegetação para dividir o espaço valoriza o espaço sem criar barreiras visuais. A iluminação é indireta marcando os sentidos da circulação e integrando todos os ambientes tornando-os funcionais e valorizando sempre o bem-estar dos usuários.